Erik Shirai è un nippo-americano nato e cresciuto negli Stati Uniti. È stato cresciuto dalla forza e dalla determinazione di sua madre, Yoko Shirai, che ancora oggi rappresenta la sua più grande fonte di ispirazione. Erik ha iniziato a dipingere a 14 anni e poco dopo si è dedicato alla fotografia. A 19 anni ha iniziato a lavorare sui set cinematografici come tecnico delle luci e, con pazienza, è arrivato a diventare direttore della fotografia. Il suo lavoro come operatore di ripresa è visibile in numerose pubblicità e programmi televisivi pluripremiati, tra cui il programma vincitore di un Emmy "No Reservations with Anthony Bourdain". I suoi dipinti e le sue fotografie sono stati esposti in molte mostre collettive negli Stati Uniti.
Nel 2008, Shirai ha fondato la sua casa di produzione, Cebu Osani Creative, per dare forma ai suoi ideali creativi e realizzare film avvincenti, originali e visivamente cinematografici. La sua serie culinaria "Eye What You Eat" è stata presentata alla conferenza TED di New York ed è stata successivamente acquistata da Scripps Networks. Recentemente ha ricevuto la menzione speciale della giuria per la miglior regia di documentari al Tribeca Film Festival per il suo primo lungometraggio, "The Birth of Saké". Il film ha anche vinto il premio come miglior documentario al Palm Springs International Film Festival del 2016 ed è stato selezionato ufficialmente al Festival del cinema di San Sebastián.
Erik vive attualmente a Brooklyn, New York.
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